豆ご飯レシピ 「シンプル豆ご飯」の作り方炊き方

豆ごはんのおいしい季節になりました。

いろいろなレシピをまとめましたので
味の参考にしてみてくださいね!

mamemeshi

豆ごはんの栄養

豆ごはんと言えば、グリーンピース

グリーンピースはえんどう豆の熟していない実のことです。
旬は初夏のころで、香りの良さが特徴です。

缶詰や冷凍食品でも手に入ります。
一年中食べられる身近な食材です。

栄養では高タンパク質なことが知られていますが
ビタミンB、ナイアシン、食物繊維、カリウムなどを含みます。

ビタミンBは、糖質の代謝に不可欠な栄養素です。

糖質の代謝とは、糖質をエネルギーに変える力のことで
ビタミンBが不足すると、代謝能力が落ちてきます。

脳や神経にとって大切な糖質ですが
ビタミンBが不足すると、疲れやすくイライラしてきます。

ビタミンBはつまり元気の素となる栄養素なのです。

白米だけではビタミンBが足りません。

グリーンピースをプラスすることで
ごはんの栄養がしっかり体中に届けられる
まさに理にかなった食材なのです。

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基本のシンプル豆ごはん

農家のレシピ豆ごは
http://cookpad.com/recipe/1407261

【材料】 (3合分)
・米3合
・エンドウ豆150g~200g(豆のみの重さ)
・酒50cc
・塩小さじ1

塩と酒だけの味付けですが
豆の味をしっかり感じられるレシピです。

太陽の恵みを受けた栄養満点の豆。
せっかくなら、シンプルに食べたいです。

さやつきのグリーンピースを手に入れたら
まず作ってみたいですね!

以下のレシピは全部このレシピのアレンジでできます。

塩の代わりにお醤油。
豆の分量の半分をコーンに。
豆がえんどう豆でなく、空豆や大豆に変えるだけです。

なんの下準備もいりません。
お試しあれ!





塩の代わりに白しょうゆを使う

塩の代わりに白醤油を使います。
白醤油、白だし醤油などがあればお試しください。
味がぐっとしまります。

我が家では、醤油なしで炊いた豆ごはんの2杯目に
濃口醤油をたらして食べる・・というのが定番ですが・・・。

これは料理ではないですね!

コーンを入れる

コーンを入れると甘さが加わって
食べやすくなります。

子供にも大人気メニューです。
ぷちぷちの食感もいいですよね。

ここから発展すると、コーンとグリーンピースの
洋風炊き込みご飯も作れます。
バターとコンソメで炊くものです。

また、グリーンピースを枝豆に変えてもいいですよ。
一つの素材からさまざま発展していきますね!

もち米入り

もち米を入れると、食べ応えもあり
旨みも増す気がします。

白米ともち米の比率は3対1くらいがちょうどいいと思います。
もち米、便利ですよね。

古米を炊く時に一緒に炊いたり
もちろんおこわもおいしいし・・。

豆ごはんにもぜひ
もち米パワーを活かしてくださいね。

そら豆ごはん

豆は豆でもそら豆ごはんです。

口の中でほろほろとする
そら豆の魅力が活かされたレシピです!

そら豆は存在感のある食材なので
ご飯ものは難しいと思っていました。

作ってみるととてもほくほくしていておいしかったです。

そのままでもいいのですが、黒ごまをちらすことにより
見た目がきりっとしたものになります。

またちりめんじゃこを合わせてもいいですよ。

大豆ごはん

大豆って、戻さないといけないし・・。
と尻込みする食材でしたが、もっと気軽に使うべきですね。

基本のシンプル豆ご飯の、豆の代わりに
大豆をそのまま使って作ります。

そしてここから調べていくと
炒り大豆の炊き込みご飯を見つけました。

節分の豆で、ごはん。
思いもよらなかったです。

いつもいつも、ぽりぽりと食べていました!

大豆ごはんをレパートリーに加えることで
一年のうちにたくさん「豆ごはん」を楽しめることになりますね!

greenpeas


圧力鍋

(参考)春ですよ~豆ごはん
http://cookpad.com/recipe/748918

圧力鍋でご飯を炊く方法は、ぜひ覚えていたいものです。

圧力鍋でなくても、土鍋でもなんでも、とにかく炊飯器以外の方法で
炊くやり方を覚えておくといいと思います。

停電が頻繁におきて、子供たちのお弁当作りに
支障が出てしまったときがあります。

圧力鍋で炊くと早いし、おいしく
何よりありがたく感じられたものです。


豆ごはんの献立

栗原はるみさんの本を読んでいたら
豆ごはんと生姜焼き、ポテトサラダをせっせと作っていた」
というくだりがありました。

本の通りに作ってみると、思ったより短時間で済み
家族みんなが残さず食べるので、私自身も大好きな献立になりました。

お試しくださいね。

豆ごはん合う献立では
そのほかにかき揚げもおいしそうです。

豆ごはんは、それだけでもおいしいし
栄養もあることをあらためて感じました。

さまざまな豆ごはんつくりを楽しんでくださいね。


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